lunedì 21 settembre 2015

Hungarikum: marchio per le tipicità ungheresi .

Ho già scritto del marchio italiano che farà riconoscere l'Italian Taste (v. post del 4 giugno 2015).

Un'iniziativa analoga c'è in Ungheria, ma più ampia: Hugarikum. Con questo nome (traducibile con specialità ungheresi”), in passato usato senza criteri determinati, sono individuati (in base ad una legge del 2012) sia i prodotti tipici enogastronomici che le eccellenze ambientali-culturali.
Insomma, tutto ciò che è caratteristico e tipicamente ungherese è Hungaricum (combinazione delle parole Hungaria e unikum), ripartito in 8 raggruppamenti:
- personaggi ungheresi (magyar személyek)
- creazioni artistiche (művészeti alkotások)
- invenzioni, creazioni (találmányok, alkotások)
- specialità [ungheresi] etnografiche (néprajzi hungarikumok)
- cibo (élelmiszerek)
- animali indigeni e allevati (őshonos és nemesített állatok )
- piante autoctone e allevate (őshonos és nemesített növények )
- paesaggi (tájegységek ).

Ecco alcuni dei più noti Hungarikum.
Enogastronomia e animali
- amaro Unicum
- bovino grigio (szürke szarvasmarha)
- dolci e marzapane (kürtőskalács és Szabó Marzipan)
- maiale mangalica (mangalica sertés)
- pálinka (grappe di frutti vari, alcool 37,5-86%)
- paprika (polvere rossa di peperoni)
- salame Pick o Hertz
- salsiccia di Békéscsaba o di Gyula (csabai v. gyulai kolbász)
- snak Túró Rudi
- vino Tokaji aszú
- vino Sangue di toro (Bikavér)
- zuppa del mandriano (gulyásleves)

Artigianato e folklore
- ballo csárdás
- cane Puli
- cane Viszla
- costume del cavallaio (Csikós ruha)
- cubo di Rubik (bűvös kocka)
- merletti di Halas (halasi csipke)
- porcellana di Herend (herendi porcelán)
- ricamo di Kalocsa (hímzés Kalocsai)
- orchesta sinfonica dei 100 gitani (100 Tagú cigányzenekar)
- scuola di Kassa di arciere a cavallo (Kassai-féle lovasíjász módszer).

Dove trovare i sapori ungheresi (magyar ízek) della lista enogastronomica?
Oltre alle città citate, se siete a Budapest dovete assolutamente andare al mercato coperto, Vásárcsarnok, in Vámház körút 1 (in fondo alla via dei turisti, Váci utca).